Substitutos VEGANOS
"Por que alguns veganos comem alimentos idênticos à carne/leite/ovos?"
As pessoas costumam perguntar aos veganos por que gostamos de comer alimentos que se parecem e têm gosto de produtos de origem animal, se não queremos comer produtos de origem animal. A verdade é que as pessoas não se tornam veganas porque deixaram de gostar do sabor dos produtos de origem animal, mas sim porque percebem que o prazer no paladar não justifica moralmente o que acontece com os animais. A vida de um animal tem valor maior do que o prazer sensorial que obtemos ao consumi-los. Além disso, como podemos obter alternativas baseadas em plantas que parecem e têm gosto de produtos de origem animal, o simples fato de explorar e matar um animal desnecessariamente se torna ainda mais ultrajante. No entanto, o fato de termos alternativas à base de plantas é apenas um bônus, já que podemos fazer refeições deliciosas usando alimentos vegetais inteiros. O que precisa ficar claro é que o veganismo não é sobre comer alternativas à base de vegetais (não é uma dieta). As pessoas não se tornam veganas porque existem alternativas baseadas em plantas, as pessoas se tornam veganas porque é moralmente a coisa certa a se fazer.
Alternativas veganas
Há alternativas veganas para todo produto animal, incluindo sorvete, leite, queijo, hambúrgueres, linguiças e muitos outros. Nos últimos anos, as foodtechs vêm inovando e desenvolvendo "réplicas" de produtos animais. Essas empresas fizeram grandes avanços e cada vez mais estão chegando ao mercado com suas versões moleculares. Até algumas marcas brasileiras se destacam nesse mercado de opções com sabor, textura e aparência:
Confira algumas empresas:
A Fazenda Futuro é responsável pelo famoso "hambúrguer do futuro" (com aparência, textura e sabor de carne), eles também têm carne moída, almôndegas, linguiça suína, tiras de frango e atum, tudo baseado em vegetais.
Para quem não gosta de soja, a The New faz carnes vegetais sem soja, e eles também têm tiras de frango, hambúrguer (de carne e frango), nuggets e peixe (salmão, bolinho de bacalhau) — tudo sem soja na composição.
A empresa Brasileira Verdali tem filé de frango, mini frango, tiras de frango, filé mignon, costelinha, steak, bacon crispy, e também têm carne moída e hambúrguer (de carne e frango).
A Startup NotCo é conhecida por fazer produtos com inteligência artificial, eles fazem maioneses veganas (com sabor: tradicional, picante, alho e azeitonas). Eles também fazem sorvetes e leites vegetais (nas versões original e semi-desnatado).Outra conhecida por fazer laticínios veganos: A Vida Veg faz queijos veganos, requeijões, leites vegetais, iogurtes e manteigas. Recentemente lançaram o seu hambúrguer. Ainda sobre queijo a Basico Plant Food faz queijos veganos (cream cheese, requeijão, queijo parmesão, queijo minas frescal, queijo prato, queijo muçarela, queijo cheddar) e manteiga vegetal; A N.OVO Plant Based possui substituto para ovos mexidos, substituto de ovos para receitas, maioneses (Com sabor: tradicional, lemon pepper, ervas finas e trufado); Urban Farmcy têm hambúrguer, salsichas e almôndegas; Green Kitchen faz linguiças veganas (tradicional, com parmesão e apimentada).
Algumas marcas abaixo estão no mercado de carnes vegetarianas e veganas há bastante tempo e são bem conhecidas:
Superbom: é pioneira em substitutos vegetarianos para salsicha, bife e carne moída (enlatados), e acabou de lançar o Gourmet Burguer (com aparência, textura e sabor de carne). A empresa também tem almondegas, quibes e tiras de frango (congelados), além de ter diversos tipos de queijos veganos (como parmesão, mussarela, cheddar e brie).
Para os fãs de soja, a Goshen: tem salsicha soja, presunto de soja, mortadela de soja, peito de peru (de soja), linguiça (tradicional, calabresa, toscana, apimentada), hambúrguer, almôndegas, kibe, coxinha de soja, croquete de soja, steak de soja, bife de soja, empanados de soja, camarão de soja, tudo à base de soja. Também vendem mussarela, tofu (normal e defumado), pão de queijo, lasanha e feijoada (congelados); Sora: têm hambúrguer, carne moída, tiras para strogonoff e bife à milanesa feitos com a mesma tecnologia da proteína texturizada de soja, no sabor e formatos desses pratos; Soja Mania: tem kibe, almôndegas e hambúrguer (salsa e alho, ervas finas e orégano).
Marcas mais naturais como Gerónimo Foods têm hambúrguer (de berinjela, feijão preto, grão de bico, lentilha), kafta de feijão fradinho, kibe (de abóbora, mandioquinha), pão de queijo e steak; A Samurai: possui vários tipos de hambúrguer, de diferentes sabores como tomate seco, azeitona e ervas finas.
Mr. Veggy é conhecida por vender hambúrgueres acessíveis Mari Mari, com sabor churrasco e tradicional. Eles também vendem linguiça calabresa, almôndegas, quibe, hambúrgueres de lentilhas, grão de bico, cogumelo, quinoa.
Grandes empresas e multinacionais também estão de olho na demanda e estão lançando seus próprios produtos baseados em vegetais:
Como a linha Incrível Seara, que traz iscas de peixe, escondidinho de carne, salsicha, almôndega, hambúrguer (de carne e frango), kibe, empanado de frango, carne oriental e pernil desfiado; A linha Veg&Tal da Sadia que têm kibe, carne moída, hambúrguer, almôndegas, empanados de frango, frango (em cubos, em tiras e desfiado); The Vegetarian Butcher faz carne moída, empanados de frango, almôndegas, hambúrguer; PlantPlus Foods faz carne hambúrguer kibes, carne moída e almôndegas.
O mercado de produtos 100% vegetal está em expansão. Não se preocupe se você provar um substituto que você não gosta, há uma extensa variedade e haverá muitos que você gosta. Esses produtos podem ser ótimos para a transição, mas é possível criar pratos deliciosos sem eles também.
*OBS: Nenhumas dessas empresas listadas acimas estão patrocinando. O objetivo dessa pagina é servir de guia para quem está interessado(a), em conhecer substituídos as versões não-veganas.